施設日記
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2026.09.04
UMAMI World Day《管理栄養士》
本日は UMAMI World Day 😊
今月は韓国のUMAMI。韓国のUMAMIは日本のだし文化とは異なり、発酵の力によって育まれています。テンジャン（韓国みそ）やコチュジャンが生み出す深いコクと重層的な旨味は「カムチルマッ」と呼ばれ、韓国料理の特徴となっています。
本日は、この発酵由来の旨味を感じていただけるよう、コチュジャンを使った旨味たっぷりの炒め物と、韓国で親しまれている甘じょっぱい味わいを取り入れたハニーバターさつま芋をご用意しました。
＜本日のメニュー＞
ご飯 豚肉と野菜の旨辛炒め 大根の柚子風味サラダ さつまいものハニーバター 卵スープ
