施設日記
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2026.05.04
【郷土料理】鹿児島県🍠(栄養部門)
こんにちは！栄養部門です(#^^#)
本日の昼食には、鹿児島の風土と食文化を感じられる郷土料理献立をご用意しました！
【鹿児島県🍠郷土料理】
・さつますもじ
・豚味噌
・薩摩汁
・ブルーベリーヨーグルト鹿児島県ではちらしずしのことを「すもじ」と呼び、高級な食材を使わず身近で採れる食材を活かした「さつますもじ」が親しまれてきました。酢飯には、人参・ごぼう・切り干し大根・かまぼこ・さつま揚げなどたくさんの具材が混ぜ込まれています。「豚味噌」は鹿児島県を代表する食材の豚肉と味噌を合わせて作る料理です。味噌漬けにすることで保存がきき、現在では県内全域で親しまれているそうです。
郷土の知恵と温かさを感じていただける献立でした(^^)次回もお楽しみに！