施設日記
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2026.08.17
UMAMI World Day《管理栄養士》
今月のUMAMI Word Dayはイタリア
トマトとパルメザンチーズのうま味を活かしたイタリア風メニューです。
＜本日のメニュー＞
ポルペッティのパルメザントマトソース コールスローサラダ フルーツ ストラッチャテッラ（イタリア風卵スープ）
ポルペッティとはイタリア語でミートボール、ストラッチャテッラはイタリア語の stracciare（引き裂く、ちぎる）が語源で、溶き卵を熱いスープに流し入れると、卵が細かいふわふわの帯状になることからこの名前が付けられています。
トマトのうま味と、豚肉ミートボールのコクが合わさることで、深い味わいを出し、パルメザンチーズの風味が全体のおいしさを引き立てます。
卵スープはやさしい味わいで、暑い季節でも食べやすく、栄養バランスの良い献立に仕上がり、皆さま、しっかり召し上がってくださり、夏バテ予防にもつながったようです😁
