施設日記
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2026.10.21
UMAMI World Day 10月《管理栄養士》
本日の昼食はフィンランドのＵＭＡＭＩを取り入れた献立をお出ししました。
「森と湖の国」と呼ばれるフィンランドでは、じゃがいもや乳製品、ベリー類、きのこなど、自然の恵みをそのまま活かした料理が親しまれており、素材本来の味わいを大切にするのが特徴です。 本日はブルーベリージャムやじゃがいも、きのこなどを使用し、素材の持つ「うま味」や風味が際立つメニューに仕上げました。
【本日のメニュー】
クロワッサン（ブルーベリージャム添え）・鶏肉のバターレモンソース・じゃが芋のバジルソテー・パプリカとコーンのマリネ・きのこのコンソメスープ
柔らかい鶏肉と程よい酸味のレモンバターソースの相性がとても良く、「さっぱりしていて食べやすい」と好評でした。サクサクとしたクロワッサンと甘酸っぱいブルーベリージャムの組み合わせも喜ばれ、フィンランドの雰囲気を味わっていただけたようです。
